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2019年8月12日 - 医界要闻
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饮用湄潭翠芽的注意事项 湄潭翠芽的制作方法 杀青
目的是破坏酶的活性,蒸发水分,初步做形。当锅温105-125℃,投入200-300克摊放叶。开始采用抖、带手势。当散发部分水分,叶质柔软,降低锅温至70℃左右,采用搭、带、抖、拉、拓手势,边拉扣
喝湄潭翠芽茶

内容提要:
湄潭翠芽的炒制主要工艺分杀青、摊凉、二炒、摊凉、辉锅等五道工序,炒作手法多达十几种,根据鲜叶老嫩、含水量高地来灵活变换。制作工艺讲究,既吸取了西湖龙井茶的炒制方法,又有其独特之处。

金山翠芽金山翠芽是一种名茶哦,可能价格会比较贵了点,下面让我给您介绍一下。金山翠芽金山翠芽产于句容市武岐山。武岐山是江苏省第二高峰,这里终年云雾缭绕,山清水秀,环境优美,气候宜人。传说明朝刘基就在此山得道成仙,他为保朱洪武皇帝子子孙孙,就将
金山翠芽是一种名茶哦,可能价格会比较贵了点,下面让我给您介绍一下。澳门威斯尼斯人手机版 1金山翠芽金山翠芽产于句容市武岐山。武岐山是江苏省第二高峰,这里终年云雾缭绕,山清水秀,环境优美,气候宜人。传说明朝刘基就在此山得道成仙,他为保朱洪武皇帝子子孙孙,就将此山龙脉切断,并种上茶树。茶树长在龙体上,故清香润口,
脆嫩润喉,香高持久,回味有甘。陈毅元帅在茅山打游击时就喜饮此茶。

云峰、蟠毫产于浙江省临海县的云峰山。云峰山屹立在灵江江畔,山上林木森蔚,云笼雾罩,泉水潺潺,气候湿润,土壤肥沃,质地疏松,自然条件优越,适宜茶树生长。

今天在网上有人问到我湄潭翠芽和湄潭翠片和湄潭茶有什么区别?可能我不是很会回答,毕竟自己的语言不是很好,所以就把这个问题网上查看了一下给大众分析分析。让大家不要误会湄潭翠芽和湄潭翠片及湄江茶的概念了。下面我来介绍下?如果哪里有写错的请各位指点:

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金山翠芽绿茶以大毫、福云6号等无性系茶树品种的芽叶为原料,高度发挥制茶工艺研制而成。该茶外形扁平挺。金山翠芽盖碗冲泡削匀整,色翠显毫,嫩香,滋味鲜醇,汤色嫩绿明亮,叶底肥壮嫩绿明亮。冲泡后翠芽依依下沉,挺立杯中,形
似镇江金山塔倒映于扬子江中,饮之滋味鲜浓,令人回味无穷。

采摘与炒制:原料采自福鼎大白茶的嫩梢,四月左右开采,采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展。通常炒制500克高级干茶需要2.8~3.0万个芽叶。鲜叶进厂后经过6小时左右的摊放,促使芽叶散发部分水分,挥发青草气,内含成份发生轻微的变化,以有利于炒制。炒制工艺主要为杀青、炒干、烘干三道工序。炒制云峰与蟠毫的主要区别在于炒干做形工序。蟠毫炒干做形工序包括揉磨理条和造型初干两个过程,云峰仅有理条做形过程,它们是蟠毫、云峰造形的关键过程。

一、湄潭翠片

杀青

湄潭翠芽的炒制主要工艺分杀青、摊凉、二炒、摊凉、辉锅等五道工序,炒作手法多达十几种,根据鲜叶老嫩、含水量高地来灵活变换。制作工艺讲究,既吸取了西湖龙井茶的炒制方法,又有其独特之处。

金山翠芽的制作

揉磨理条:目的是初步做形和失水。锅温80~100℃,投入杀青叶100~150克,用手将茶叶紧贴锅壁不断磨擦,不断翻转,磨擦、翻转、抖散反复多次,促使叶细胞适当破碎,茶多酚等成份缓慢氧化,达到芽叶卷曲成条,滋味醇和的目的。当手捏茶叶不成团、不粘手、芽叶成条卷曲即可出锅摊凉,出锅锅温为60~70℃。

1、湄潭翠片原名湄江茶,因产于湄江河畔而得名。创制于1943年,至今已有60多年历史,为贵州省的扁形名茶。湄江翠片产于贵州省湄江茶场,该场地处湄江河畔,气候温和,雨量充沛,土壤肥沃,极宜于茶树生长。湄江翠片采自湄江良种苔茶的嫩梢。清明前后开采,以明前茶品质最佳。特、1-2级翠片采摘标准为:一芽一叶初展,芽长于叶,芽叶长度分别为1.5厘米、2厘米、2.5厘米。三级翠片采摘标准为:一芽二叶初展,芽叶长度不超过3厘米。通常,制500克特级翠片需采5万个以上芽头。一级翠片约需4万个左右芽头。采回的芽叶必须分级摊放在通风阴凉处,摊放厚度每平方米1-1.2公斤,失水量8%左右。一般历时3-5小时。

目的是破坏酶的活性,蒸发水分,初步做形。当锅温105-125℃,投入200-300克摊放叶。开始采用抖、带手势。当散发部分水分,叶质柔软,降低锅温至70℃左右,采用搭、带、抖、拉、拓手势,边拉扣理条,边拓,并结合抖、带、搭手法。用力由轻到重,将芽叶拉直、搭平、拓紧。当杀青叶含水量达60%左右,茶香显露,茶条平伏,即可起锅。特级、1级翠片杀青过程历时10-11分钟,2-3级翠片历时16-17分钟。

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采回的鲜叶,薄摊在竹匾内置于阴凉通风处,经过3小时左右摊放,方可进行炒制。

造形初干:目的是继续做形和失水。下锅温度90~100℃,投叶量为两锅揉磨理条叶,当叶子受热转软时,降低锅温至30~40℃,用双手分别协调交替方法做形。一手握茶叶成馒头状,一手掌心将茶叶与锅面紧贴,不停地翻滚,按顺时针方向旋转,旋转2~3次后抖散一次,随水份减少,抖散次数减少,手心用力加大,反复多次,直至锅边稍现茸毫,形状似蟠花卷曲披毫时,锅温再升至50~60℃,炒3~5分钟后出锅摊凉。历时90分钟左右。

2、湄江翠片为植物界被子植物门Angiospermae双子叶植物纲Dicotyledoneae,原名湄江茶,因产于湄江河畔而得名。创制于1943年,至今已有60多年历史,为贵州省的扁形名茶。主销贵阳、遵义,也销北京、上海和香港等地。作为馈赠亲友,招待国际友人的礼品茶。

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